手づくり味噌 我が家で作っています2

丁寧に混ぜ合わせられた大豆 硬さの調節は大豆の煮汁(あめ)で調節します。
コレは長年の叔母さんの感で決められます
手でしっかり固めます 保存容器に丁寧に空気の層がないようにつめます。
最後に塩を入れたらできあがり。年が変わるまで保存。 親戚一同のパック詰めです
今年は4升作りました。
老人二人の年の終わりの行事となっています。
この味噌の雑煮で新年の食卓を飾ります。


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